Нераскрытый потенциал
Зернобобовые являются частью культуры питания и стандартного рациона питания в большинстве регионов мира и основным компонентом многих фирменных национальных и региональных блюд: от фалафеля до даля и печёных бобов, говорится в пресс-релизе ФАО.
Существуют сотни разновидностей зернобобовых. Наиболее популярные из них включают все разновидности сухих бобов, таких как фасоль и лимские бобы. Турецкий горох (нут), горох коровий, вигна китайская и голубиный горох также являются зернобобовыми.
Зернобобовые являются доступной альтернативой более дорогого животного белка, что делает их идеальными для улучшения рациона питания в бедных частях мира. Белок, поступающий из молока, например, в пять раз дороже, чем белок, который может быть получен из зернобобовых.
Поскольку урожайность зернобобовых в два-три раза выше, чем зерновых, они также могут помочь фермерам вырваться из бедности, а переработка продукта обеспечивает дополнительные экономические возможности, особенно для женщин.
Выгоды для здоровья
Содержание протеинов в зернобобовых в два раза превосходит их содержание в пшенице и в три раза больше, чем в рисе. Они также богаты микроэлементами, аминокислотами и витаминами группы B.
В зернобобовых культурах мало жиров, и они изобилуют растворимой клетчаткой, потребление которой способствует снижению уровня холестерина и нормализации пищеварения, а высокое содержание в них железа и цинка делает их мощным инструментом для борьбы с анемией у женщин и детей. Зернобобовые являются основной составляющей здорового рациона питания, помогают бороться с ожирением, используются для профилактики хронических, сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.
Они не содержат глютен и подходят для пациентов с целиакией.
Преимущества для животных и окружающей среды
Зернобобовые не только полезны для здоровья человека, но и способствуют улучшению здоровья животных и почв, а также поддержанию биоразнообразия.
Растительные остатки зернобобовых могут использоваться в качестве корма для животных, чтобы увеличить концентрацию азота в их рационе питания, что улучшает здоровье животных и способствует их росту.
Растения также обладают азотфиксирующими свойствами, которые могут способствовать повышению плодородия почв и снижают зависимость фермеров от синтетических удобрений. Последнее приводит к уменьшению углеродного следа и косвенно снижает выбросы парниковых газов.
Поскольку зернобобовые, как группа, обладают огромным генетическим разнообразием, они также имеют большой потенциал для адаптации к изменению климата, так как позволяют фермерам выбрать новые сорта, чтобы приспособить своё производство к меняющимся климатическим условиям.
Наконец, с помощью зернобобовых в качестве покровных и промежуточных культур можно уменьшить эрозию почвы и внести вклад в борьбу с вредителями и болезнями.