— Возвращались как-то с другом с охоты. Дело было после дождя и возле дороги много улиток. Товарищ и говорит: «Это ж кладезь витаминов!» Я пришёл домой, насобирал этих моллюсков, сварил, попробовал. Понравилось, — вспоминает Александр. — Начал читать про улиток всё, что попадалось. И понял: это же наше всё! Тем более что для прокорма этих существ необязательно выращивать виноград. Они едят капусту, щавель, крапиву, лопух, подорожник, хрен — короче, всякую траву. Дело пошло. И теперь собираем сотни килограммов улиток в год. Живут они в естественной природе рядом с усадьбой. Пока конкурентов по улиткам в агроусадебном бизнесе в стране у нас нет.
Дом Костюкевичи подбирали именно там, где водятся улитки. Александр специально ездил по трассе Витебск — Санкт-Петербург, присматривал подходящее место. В итоге выбрал старое подворье на пригорке в деревне Рослые. Год раскорчёвывали заросли вокруг, чистили колодец, благоустраивали двор. А воду в дом Александр, гидротехник по образованию, провел из родника.
Как пишет TUT.by, среди гостей «Виноградной улитки» — туристы, уставшие водители, нередко сюда заглядывают и звёзды. Кроме гастрономических изысков хозяева предлагают баньку и рыбалку, улиткотерапию и меню с афродизиаками.
Анжелика по профессии продавец. Но за последние годы стала крутым поваром. Только из улиток придумала около 20 блюд. Это и суп-пюре, и шашлыки, и драники, фаршированные моллюсками (типа «колдунов»), улитки в кляре, и даже улиточные пельмени. Но коронное блюдо в меню — улитка в «домике», запечённая в сливочно-чесночном соусе.
Александр отмечает, что это сытное блюдо, ведь в улитках много белка и витаминов. Такое меню идеально подходит тем, кто строго следит за фигурой. Улиток, кстати, можно есть и в пост. А тем, кто ни на каких диетах не сидит и привык к нашей белорусской кухне, в агроусадьбе предлагают борщ, котлетки, драники, блины, квашеную капусту, пироги с вареньем, грибами и другими начинками. Анжелика даже хлеб и караваи сама печёт.
Про улиток Александр готов говорить бесконечно:
— Если улиток постоянно есть, то рождаются богатыри. Такая пища очень эффективно влияет на мужскую силу. Это же «ползучая виагра». (В улитках содержатся афродизиаки — вещества, усиливающие сексуальное влечение и активность. — Прим. TUT.BY). Мужчина будет всегда в себе уверен. Помогают улитки и женщинам — сохранять красоту, сбрасывать возраст. Если провести курс улиточного массажа — дней 10−12, то улучшится цвет лица, разгладятся морщины, пропадут угри, веснушки. Порезы, раны быстро заживают, если слизью помазать. Я сам пробовал сколько раз!
Думаем предлагать гостям массаж лица со слизью улитки. Над ценой ещё не думали. Но вообще я читал, что в России сеанс стоит 5000 рублей. Тут приезжала одна петербурженка, быстро смыла макияж и говорит: «Делайте». Понравилось. За границей из слизи улиток делают маски, кремы и продают.
Александр уверен, что за этими моллюсками — будущее.
— Смотрю, в последнее время и наше правительство обратило внимание на улиток. А ведь во Франции, Германии, Швейцарии они даже защищены законом, в ряде стран их широко разводят на продажу в рестораны и магазины, для фармацевтической промышленности. Для Беларуси, кстати, это тоже не такая уж и экзотика — улиток разводили во многих панских имениях. В качестве здоровой и доступной пищи их можно употреблять и сегодня, причём людям любой социальной категории.
Улитки — не единственная живность на усадьбе. Здесь ещё есть куры, козы (самому подоить это животное — целая экзотика для горожанина) и страусы.
Кстати, хозяйка не выбрасывает скорлупу от страусиных яиц, а делает из неё подарки, в частности яркие писанки. Их уже стали называть городокскими «фаберже». Планирует изготовить красивые светильники.
Хозяин не скрывает, что кризис ударил и по агроусадебному бизнесу:
— Тут же 17 километров — и Россия. Раньше такая движуха на дороге была, пробки образовывались. А сейчас трасса опустела, гостей стало меньше. Но надеюсь, что это временно.
Чтобы у клиентов были вкусная еда, чистая постель, уют, развлечения, радушный прием, Костюкевичам приходится крутиться день-деньской. Кроме агроусадьбы они владеют крестьянско-фермерским хозяйством: взяли в аренду озеро Меховское и земли под сенокос.
Плюс семье принадлежит придорожный сервис. Находится он в деревне Кузьмино — в бывшем почтовом дворе. Здесь сохранились три здания постройки первой половины XIX века: станционный домик, флигель для фурманов и каретная. Комплекс отремонтировало предприятие «Витебскавтодор», и Костюкевичи взяли его под свое крыло.
— В самой станции мы открыли кафе, во флигеле теперь — гостиница, а каретная сохранила свой профиль — там конюшня, — объясняет Анжелика. — Эти здания — наше историческое наследие, и очень хочется, чтобы здесь, как и 150 лет назад, кипела жизнь и были гости.