Человечество так и не решило многовековую дилемму: как обеспечить себя всем необходимым для здоровья и полноценной жизни и одновременно с этим не исчерпать возможности природы. Производители, заботясь в первую очередь о выручке, стремятся к количеству, а не ратуют за качество. В помощь им – научно-промышленные технологии производства продуктов питания: ГМО, химические добавки, гормональная стимуляция роста животных, применение удобрений, пестицидов, гербицидов. Такие меры позволяют нарастить объёмы производств, но по другую сторону медали – резко ухудшить здоровье человека.
Более 80% вредных веществ, поступающих в организм, человек получает с продуктами питания, а это от 3 до 9 кг нитратов, консервантов, пестицидов, пищевых красителей, вкусовых добавок и канцерогенов в год. Следствием такой нагрузки в пищевом рационе может стать развитие онкологических заболеваний, недугов сердца и кровеносной системы, сахарного диабета.
«Проблема загрязнения продуктов питания вредными для здоровья компонентами не теряет актуальности. Всемирная организация здравоохранения и другие международные организации уже около 40 лет усиленно занимаются этими вопросами, а органы здравоохранения многих государств, и нашей страны в том числе, внедряют сертификацию пищевых продуктов и контролируют их качество. Экологическое питание человека заключается в употреблении биологически чистых продуктов, выращиваемых в природных условиях и не содержащих загрязняющих веществ, которые оказывают вредное воздействие на здоровье человека», – отмечает врач-валеолог ГУ «Брестский областной центр гигиены эпидемиологии и общественного здоровья» Валентина Машенская.
Исполняющая обязанности заведующей отделом общественного здоровья врач-валеолог ГУ «Брестский зональный центр гигиены и эпидемиологии» Ольга Кравцова обращает внимание на то, что осенью эксперименты со своим здоровьем лучше отложить и уделить более пристальное внимание тому, что мы едим: «Для того чтобы найти баланс между реальными потребностями организма и аппетитом, старайтесь есть подогретую пищу. Утренние смузи замените на каши, в обед обязательно ешьте лёгкий вегетарианский суп и тушёные овощи, а на ужин отдайте предпочтение тёплым салатам с фасолью или чечевицей. Ощущение сытости даст вам и горячий чай с мёдом или сухофруктами и стакан тёплого молока. Все эти варианты полезные и не калорийные. Меню должно быть сбалансированным. В рационе должно быть больше разнообразной растительной пищи, которая позволяет пополнить запас минералов и витаминов. Овощи и фрукты предпочтительнее местные и по сезону».
Осень дарит нам максимально возможное количество овощей и фруктов, которые произрастают на нашей территории. Давно научно доказано, что существенное место в культуре питания человека должны занимать те продукты, которые выращены на территории его проживания:
- Брокколи, белокочанная, цветная, брюссельская капуста – это просто кладезь полезных веществ: витамин С, железо, кальций. При квашении белокочанной капусты в ней вырабатывается больше витамина С, чем содержится в сырой.
- Имбирь можно использовать в приготовлении как пищи, так и напитков. А смесь имбиря, меда, лимона с тёплой водой – идеальный коктейль для здоровья и бодрого начала дня.
- Лук и чеснок помимо многих витаминов и минералов содержат эфирные масла, которые действуют как антибактериальное средство. Попробуйте измельчённый чеснок соединить с растительным маслом, тогда он не оставит неприятных ощущений в желудке и избавит от неприятного запаха.
- Лесной и грецкий орехи калорийны и питательны, небольшая горсть орешков хорошо утоляет голод – продукт идеален для перекуса. Орехи содержат витамины группы В – для укрепления нервной системы, а также цинк, магний, железо, йод.
- Яблоки – зимние сорта, созревающие осенью, – это то, что будет до весны обеспечивать вас клетчаткой и витаминами. Кроме того, яблоки входят в большинство так называемых «диетических» столов.
- Тыква низкокалорийна и подойдёт для диетического меню, а ещё она ускоряет обменные процессы в организме, в ней содержатся витамины группы В, витамины А, С, Е, РР, а также не слишком распространённые, но необходимые нашему организму витамины К и Т и многие другие. Среди микроэлементов в полезном осеннем овоще есть кальций, магний, медь, железо и даже кобальт – они полезны болеющим анемией.
- Томаты – в них есть мощнейший антиоксидант ликопин, который не только улучшает работу мозга и сердечно-сосудистой системы, но также и предотвращает риск онкологических заболеваний. Самыми полезными считаются розовые сорта томатов, оранжево-жёлтые и черри.
Чтобы снизить вероятность попадания в организм вредных веществ с пищей, покупайте продукты питания только в официальных торговых точках. Обязательно обращайте снимание на сроки годности: они не должны быть очень длительными, особенно это касается молочных продуктов. Чем больше срок хранения продукта, тем больше консервантов он содержит. Не используйте продукты с плесенью, элементами порчи и гниения. При организации питания нужно помнить одно простое правило: продукты, требующие минимальных ресурсов для своего производства, являются самыми лучшими и экологичными для питания человека. Этот факт подтверждает гармоничность взаимоотношений природы и человека: она даёт всё необходимое для жизнедеятельности не в ущерб собственному состоянию.