Вывод напрашивается сам собой: система школьного питания требует изменений. В первую очередь стоило бы убрать школьные буфеты, где продают пирожки, булочки, сладкие желе. Повара говорят, что чаще всего в отходы идут как раз полезные блюда – дети не едят салаты, рыбу, каши. Макароны с котлетами или колбасой съедаются практически полностью. Скорее всего, так привыкли есть дома. В итоге школа должна ещё как-то и приучить к здоровой еде.
В санаторной школе-интернате д. Озёры здоровую еду практикуют давно. Фрукты и овощи, выращенные самостоятельно и в близлежащих колхозах, помогают удешевить питание. А за счёт экономии можно купить больше мяса. Мы решили посмотреть, как питаются в школе, где нет буфета.
Школа в Озёрах Гродненского района – не обычное учебное заведение. Школьники сюда приезжают на девять месяцев, чтобы избавиться от проблем с опорно-двигательным аппаратом. Проблемы со здоровьем обусловливают рацион детей. В нём должно быть много кальцийсодержащих продуктов – творог, молоко, говядина. Питание в интернате шестиразовое. Дети едят каждые два с половиной часа. Такой режим питания отбивает желание перекусить вредными продуктами. К тому же, в школе нет буфета, где вредности можно купить. А в комнатах у детей нет холодильника, чтобы их хранить.
- Первый полноценный завтрак в 8.30. В это время дети едят горячие каши или творог. Второй завтрак – фруктовый – в 10.30, - говорит директор школы Инна Бирета.
Питание сбалансировано по белкам, жирам и углеводам. В день школьник 14-17 лет получает 3200 килокаллорий. Пример будничного меню на фото.
По выходным у детей меню выходного дня – их балуют домашней едой. Например, голубцами и выпечкой. По нормам, дети с нарушением опорно-двигательного аппарата должны съедать 70 грамм творога в сутки. Творог подают как самостоятельное блюдо и делают из него запеканки. Из колбас допустима только докторская. Срок годности продуктов тщательно отслеживается.
В меню обязательно присутствуют салаты. Предпочтение отдаётся беларусским фруктам и овощам, которые поставляют спонсоры – соседние колхозы. Также школа-интернат выращивает овощи и фрукты на своём огороде. Эти овощи не обрабатываются синтетическими препаратами и не содержат пестицидов. И в то же время овощи и фрукты, поставляемые колхозом «СПК Озёры», достаточно дешёвые. Это позволяет больше денег потратить на другие продукты – мясные и молочные.
Несмотря на разнообразие, повара вкладываются в норму в среднем 43 тысячи в день на человека. Технологии приготовления помогают сохранить полезные свойства продуктов – мясо готовят в духовке, запекают или тушат. В блюда добавляют только полезные приправы – базилик, лавровый лист, петрушка, укроп.
Складывается впечатление, что дети живут в спартанских условиях. Но это не так.
- Конечно, детям хочется сладкого, - говорит директор школы, - поэтому два раза в неделю мы готовим выпечку. Наша выпечка получается в два раза дешевле, чем та, которую предлагают в магазинах. Впрочем, иногда мы балуем детей и магазинными сладостями. Сладкое даже полезно, если его не употреблять слишком часто.
В 20.30 в интернате второй ужин. В 21.00 – отбой для малышей, через час – для детей постарше. Детям не запрещается пить чай до этого времени. В первое время, признаётся Инна, дети часто заваривают «Роллтон». А потом отвыкают.
Инна Бирета говорит, что во многих районных школах питание не хуже за счёт поставок соседних колхозов. В прошлом году Озёрская санаторная школа-интернат поучаствовала в голландско-беларусском проекте. Голландская сторона предоставила высококачественные семена со 100-процентной всхожестью, которые в Гродненском районе выращивали без применения химических удобрений. В том, что продукты не содержат нитратов или пестицидов, помогает убедиться санитарный контроль. Хранятся выращенные продукты в специально оборудованных подвальных помещениях.
Два раза в год в школе-интернате проводят мониторинги питания. Как рассказали директор Инна Бирета и диетолог Руслана Климович, главный показатель – это чистые тарелки и отсутствие отходов. Если что-то не съедается, надо придумывать новые рецепты. Например, теперь в суп добавляют мясо и «тестируют» новые салаты.
В школе бывают вегетарианцы и люди, соблюдающие посты. Они просто не берут мясные блюда, а обходятся гарниром и супом. Есть и диетическое питание для детей с проблемным здоровьем. Директор и диетолог не отрицают, что это большая нагрузка на поваров. Зато есть результат. Дети не полнеют и не худеют, а становятся стройнее и здоровее. Кроме пищи, этому способствует лечебная физкультура, массаж и режим дня.