Сейчас магазины предлагают нам большой ассортимент зелени: от лука и петрушки до тимьяна и базилика. Так зачем же возвращаться к прежним обычаям и опять вводить дикоросы в свой рацион?
«К сожалению, в связи с переходом на промышленное выращивание пищевых растений сильно сократился их ассортимент, – объясняет в одной из своих книг объясняет Наталья Замятина, сотрудница Ботаничеcкого сада лекарственных растений ММА им. Сеченова в Москве.
– Остались только те, которые растут быстро и дают большой урожай, все же остальное прочно забыто. Да и в том, что попадает на наши столы, становится все меньше полезных веществ, так как авторы новых сортов в первую очередь обращают внимание на их урожайность и сроки хранения.
А между тем, все растения, и в основном именно дикорастущие, являются сокровищницами биологически активных веществ. И чем разнообразнее их ассортимент, тем больше полезного получит наш организм».
Из книги «Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов». Автор: Наталья Замятина.
Дикоросы содержат минеральные вещества, микроэлементы, витамины, эфирные масла, углеводы, дубильные вещества, крахмал, клетчатку, белок. Могут использоваться как лекарственные средства, обладают тонизирующими, общеукрепляющими, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Сегодня мы предлагаем вам приготовить питательный и полезный коктейль, который подойдет для завтрака и поможет утолить чувство голода в течение дня:
Смузи с дикоросами (сныть и крапива)
Для приготовления понадобятся:
Кефир, молодая сныть и крапива, один банан, одно или половина яблока, две столовые ложки изюма, две столовые ложки семян кунжута, пол столовой ложки семян тмина, две столовые ложки овсяных хлопьев.
Нарезаем банан, яблоко кубиками. Сныть и крапиву моем или обдаём кипятком - мелко нарезаем. Все перекладываем в емкость для смешивания. Добавляем пол столовой ложки тмина, две столовые ложки кунжута, две столовые ложки изюма.
Можно также добавить другие семена или сухофрукты на ваше усмотрение. Кладем овсяные хлопья – две столовые ложки. Добавляем 1 - 2 стакана кефира. Перемешиваем в блендере до нужной консистенции.
В чем польза дикорастущих трав?
Крапива содержит каротин, витамин К, B2, С, аскорбиновую кислоту (наибольшее количество содержат молодые побеги крапивы), хлорофилл, кальций, магний. А также витамин К, повышающий свертываемость крови.
Поэтому при употреблении в пищу, следует учитывать особенности вашего организма. Например, в пожилом возрасте и людям, страдающим тромбофлебитом, следует ограничить употребление в пищу этого растения.
Сныть содержит витамин С, флавоноиды, холин, эфирное масло, микроэлементы и вещества, укрепляющие стенки сосудов. Корни содержат белки, углеводы, кумарины, эфирные масла. Оказывает ранозаживляющее, противовоспалительное действие, обладает противогрибковыми свойствами. В пищу используются в основном молодые побеги растения.
Читать больше лайфаков:
-
Учимся делать бальзам для губ, который может быть и кремом для рук
-
Многоразовая маска — средство защиты и забота о планете. Как сделать дома?
-
Руководство по использованию масок от ВОЗ (сокращенная версия)