27.06.2019 / 10:06

Клубничная брускетта, лимонад из тархуна, чипсы к фильму, рататуй… Ловите классные рецепты с фото от хозяйки кулинарной студии «Сахарини» Анастасии Колупанович.

Июнь в этом году жаркий. В такую погоду стоять у плиты не очень-то и хочется… Подобрали для вас лёгкие и оригинальные веганские рецепты «от шеф-повара» – практически на любой вкус и случай.

 

Кукуруза на мангале

Мангал с углями при необходимости вполне можно заменить на духовку и режим «гриль».

Вам понадобится:

Кукуруза (лучше взять сладкий южный сорт или местную, но молодую, не перезревшую),   лайм,  специи (ваши любимые),  маргарин (твёрдое растительное масло),  соль,  деревянные  шпажки.

Готовим:

Немного обжариваем кукурузу на углях.

Смешиваем в тарелочке соль и специи (можно взять перец, орегано и грузинскую приправу для шашлыка).

Горячую кукурузу надеваем на шпажку, смазываем кусочком растительного масла (маргарина).

Разрезаем пополам лайм, макаем в специи с солью и натираем им кукурузу.

 

Салат с клубникой и клубничная брускетта

Для салата вам понадобится:  1 пучок рукколы,   8-10 клубник, 50 г тофу.

Для брускетты:  чиабатта,  руккола,  клубника,  тофу.

Готовим салат:

Клубнику нарезаем на 4 части каждую. Тофу порезать мелкими кубиками. Складываем всё в салатницу, добавляем рукколу.

Заправляем гранатовым соусом, соком клубники или оливковым маслом.

Готовим брускетту:

Берём свежую хрустящую чиабатту, нарезаем и запекаем с двух сторон на решётке мангала или в духовке в режиме «гриль». Намазываем на каждый кусочек тофу, кладём клубнику и сверху – листья руколы.

 

Классика жанра – рататуй

Вам понадобится:

Для рататуя: кабачок - 2 шт., баклажан - 1 шт., помидор - 5 шт., масло оливковое - 2 ст. л.

Чеснок, соль и перец – по вкусу.

Для соуса: перец болгарский - 2 шт., помидоры - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика. Соль и перец – по вкусу.

Готовим соус:

Перец запекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 20, затем снимаем кожицу.

Помидоры надрезаем у основания крестиком и заливаем на 5 мин кипятком. Снимаем кожицу.

Нарезаем кубиками помидоры и перец, шинкуем лук и чеснок. Ставим на плиту сковородку, наливаем оливковое масло (2 ст. ложки). Обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок, затем – помидоры, соль и перец. Тушим до состояния соуса.

Готовим рататуй:

Нарезаем все овощи для рататуя одинаковыми кружочками (баклажаны, кабачки и помидоры).

Выкладываем в форму для запекания сначала половину соуса, потом – овощные кружочки, начиная с центра формы и чередуя их.

Поливаем оставшимся соусом. При желании смазываем сверху оливковым маслом со специями, чесноком и зеленью.

Накрываем крышкой или фольгой, запекаем в духовке 1-1,5 часа при 160-170 градусах.

Снимаем крышку и допекаем минут 15-20 до корочки.

 

Чипсы к фильму

Вам понадобится:  2 больших лаваша,  оливковое масло,  орегано, смесь перцев, соль.

Готовим: 

Режем весь лаваш на квадратики (каждый примерно на 16 частей).

Посыпаем кусочки лаваша солью, орегано, смесью перцев. Перемешиваем.

Поливаем оливковым маслом и снова перемешиваем.

Раскладываем «чипсы» на противень. Выпекаем при 200 градусах несколько минут до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Соусы к чипсам:

1. Гуакамоле: смешиваем в пропорции 1:1 мякоть авокадо и сок лайма. Добавляем перец, соль и 1 ст. л. оливкового масла.

2. Помидорный: 1 помидор и 1 перец бланшируем, снимаем кожу, разминаем в пюре. Мелко нарезаем 1 маленький перчик чили. Все смешиваем и солим по вкусу.

 

Лимонад «Тархун»

Вам понадобится: 2 пучка свежей травы тархун (продаётся в магазинах или на рынке),  1 стакан сахара,  1 стакан воды,  лимон,   мята.

Готовим:

Варим сироп из сахара, воды и тархуна: закипел – отставить ненадолго, затем опять поварить до закипания и отставить и т. д. до загустения.

Режем в банку лимон, мяту и немного свежих листочков тархуна. Заливаем ледяной водой или газировкой. Добавляем сироп по вкусу.

Этот сироп можно использовать не только для приготовления лимонада, но и для пропитки десертов и выпечки.

 

Английский крамбл

Вам понадобится: 150 г овсяных хлопьев или мюсли (перемолоть в кофемолке), 150 г сахара, 150 г замороженного маргарина, соль.

Для начинки: 4 яблока, 3 груши (вместо фруктов можно взять 300 г любых ягод), 50 г рома, 50 г сахара,  корица,  молотая гвоздика.

Готовим:

Нарезаем яблоки и груши (разумеется, очищенные от сердцевины) средними кусочками и равномерно укладываем в жароустойчивое блюдо.

Сверху посыпаем сахаром, корицей и гвоздикой по вкусу.

Маргарин натираем на тёрке, добавляем сахар, щепотку соли и «муку» из овсяных хлопьев. Перемешиваем до однородного состояния (весь процесс занимает не больше 2-х минут).

Выкладываем полученную песочную крошку поверх фруктов и ставим яблочный крамбл в духовку (170 С, верх/низ), не закрывая блюда, примерно на 20 минут. За 3 минуты до готовности переключаем духовку на режим «гриль».

Крамбл готов, когда крошка сверху зарумянится до золотистого цвета, а по краям блюда появится сироп от находящихся внутри яблок/ягод.

Приятного аппетита!

Автор:
Фотограф:
Из архива героини
Листайте дальше, чтобы прочитать следующую новость