Специалисты института заявляют, что продукты и другие товары облучают радиацией с целью «100% стерилизации» и что «этот способ абсолютно безопасный».
«В Великобритании таким способом стерилизуют даже колбасу. После такой обработки колбаса хранится в два раза дольше, но и цена атомная. В Беларуси пока до этого не дошли», – заявил в интервью журналистам Кузьмин.
Зелёный портал поговорил про метод радиационной стерилизации с экспертами – физиком-ядерщиком Андреем Ожаровским и учёным-химиком Сергеем Бесарабом.
«В проекте беларусских ядерщиков есть три основные опасности»
«Метод облучения семян и сельскохозяйственной продукции радиацией не новый. Над ним работали учёные ещё в годы СССР. И ещё тогда пришли к выводам, что облучение продуктов питания небезопасно», – заявляет физик-ядерщик, участник Беларусской антиядерной кампании Андрей Ожаровский –
И приводит в качестве примера публикацию в №4 журнала «Химия и жизнь» за 1975 год отчёта об эксперименте с облучением гамма-лучами картофеля в Институте биологической физики АН СССР (в городе Пущино).
В материале говорилось, что последующие после облучения исследования радиобиологов указали на то, что обработка не проходит бесследно: после облучения в клубне образуются радиотоксины – биологически активные соединения, которые могут оказывать неблагоприятное действие на живой организм. Также из облучённых клубней выделили вещества, обладающие высокой мутагенной активностью: у мышей, которым эти вещества давали с пищей, число летальных мутаций в половых клетках увеличивалось в 2–5 раз.
«Говорил о вреде радиации и профессор Иван Никитченко, доктор биологических и сельскохозяйственных наук, член-корреспондент Национальной Академии наук Беларуси. Он утверждал, что ионизирующее излучение губительно для всего живого и опасно для всех без исключения организмов. В любом живом организме после гамма-облучения непременно происходят изменения на молекулярном уровне».
В 2011 году в Татарстане проводился эксперимент с гамма-облучением семенного материала. Гамма-лучами от цезия-137 облучили картофель и ячмень, засеяли экспериментальные делянки. Ожидалось, что радиация повысит всхожесть, а значит, и урожайность.
«Да, всходы были лучше на 10%, но урожай оказался на 20% ниже, чем у растений без облучения. Попросту вышла такая реакция: семена получили «радиационный стресс» и постарались быстрее оставить «потомство», хоть и худшего качества», - говорит Андрей Ожаровский
И добавляет: «В проекте, которым занялись беларусские ядерщики, и его последующей реализации на практике я вижу три основные опасности».
Опасность первая. Стерилизация гамма-излучением пищевых продуктов и сельхозпродукции применяется для уничтожения бактерий, участвующих в процессе гниения. Но бактерии крайне устойчивы к радиации и чтобы их убить, дозы облучения нужны огромные.
«Если облучать продукцию такими дозами, которые убивают даже бактерий, в продуктах будут образовываться радиотоксины, то есть молекулы, «разбитые» этой радиацией, и свойства продуктов буду меняться. Эффект от этих изменений не до конца понятен, не исследован, хотя негативные последствия для живых организмов установлены на опытах».
Опасность вторая. Любые технологии, связанные с радионуклидными источниками, опасны тем, что может что-то пойти не так, кто-то не соблюдёт правила, нарушит инструкцию или просто потеряет контейнер с цезием… А это самая серьёзная опасность, которая может угрожать людям.
«К сожалению, подобный инцидент имел место в Бразилии, когда радиоактивная капсула, которую применяли для медицинских целей, была утеряна и оказалась на свалке. Произошло это в городе Гояния в 1987 году. Об этом можно прочитать в Википедии и других источниках. Тогда после контакта с радиоактивным источником умерли четыре человека, заболели лучевой болезнью около 300».
Опасность третья. Если использовать облучение цезием в промышленных масштабах, когда радиоактивные капсулы поступят на пищевые или сельскохозяйственные предприятия, то как они будут храниться в не приспособленных для этого помещениях? Кто их будет охранять? Вахтёр?
«Вообще размещение установок для облучения на различных объектах – это подарок для террористов или психически неуравновешенных людей. К сожалению, сейчас в Беларуси создана такая обстановка, когда нет контроля общественности и какого-либо влияния общественности на принятие подобных решений, - отмечает Андрей Ожаровский. - Ещё 10 лет назад мне было бы понятно, что может сделать с этими угрозами общество. Та же закрытая ныне общественная организация «Экодом» направила бы запрос в НАН Беларуси с вопросами: «Какие типы установок будут использоваться? Какое радиоактивное вещество будет применяться? Какая мощность облучения планируется?»
Сейчас экологические НГО закрыты, и у беларусского общества нет возможности что-то спросить у НАН. В отсутствие диалога с обществом, с экспертами, при полном отсутствии критики и возможностей повлиять на принятие решений, боюсь, что сейчас в Беларусь можно принести самые дикие проекты и начать их реализовывать».
«В Беларуси нет необходимости использовать облучение продуктов питания»
«Это очень странная инициатива, непонятна её цель. Если для стерилизации готовой продукции, то в Беларуси единственный отечественный продукт, который реально нуждается в стерилизации радиацией – это виноградная улитка, – говорит Сергей Бесараб, беларусский учёный-химик – Этот моллюск, выращенный в дикой природе, – носитель множества паразитов, и обеззаразить его иными методами невозможно. Какой-то другой продукции, которая требует гамма-облучения, Беларусь не производит».
«Я всегда подчёркиваю, что против оголтелой радиофобии. Но надо смотреть, какой это продукт, целесообразность обработки его радиацией».
Важнейшим фактором является безопасность продуктов после обучения. В тех же США или Германии облучённые продукты проходят невероятной тщательности экспертизу, когда по токсикологическим параметрам оценивается конкретный продукт, в конкретной упаковке при конкретной дозе обучения.
«В Евросоюзе разрешено облучать, по-моему, только специи, орехи и какую-то обезвоженную продукцию. В таких случаях можно говорить о минимальном воздействии радиации на свойства продуктов. В сухих оно минимально – в случае разрушения упаковки и образования токсинов их миграция внутрь самого продукта усложнена.
Когда господин Кузьмин из Академии наук говорил, что в Великобритании колбасу облучают, по-моему, он попросту импровизировал. По моим данным, в Великобритании этот метод разрешён только для сухих специй. А в Штатах разрешено применять гамма-облучение только для тех продуктов, для которых невозможна химическая и иная стерилизация. Например, устрицы, мидии, какие-то морепродукты. Их невозможно «стерилизовать» иными способами, а продукцию надо защитить от паразитов».
По мнению ученого, сам процесс стерилизации радиацией должен быть строго выверен для разных продуктов с разным содержанием воды и жиров в них, и для разных видов упаковок. Последнее очень важно! При высоких дозах облучения наблюдается радиационная деструкция полимеров, образуются различные промежуточные продукты, которые, в зависимости от состава, по-разному воздействуют на живой организм.
«Для контроля и соблюдения технологий должна быть создана целая отрасль. Такой подход, когда привезли на склад, свалили в кучу улиток, колбасу и бинты, облучили и увезли на продажу, должен быть исключён. Стерилизованные радиацией продукты на 100% безопасны в плане радиоактивности, а вот в плане химических изменений – много вопросов. Причём в первую очередь – из-за упаковки».
Ещё одна проблема: в Беларуси не стандартизирована обязательная маркировка облучённых продуктов, то есть производители не обязаны такую продукцию маркировать спецзнаком. Значит, потребитель даже не будет знать, какую обработку прошёл продукт.
«Возможно, сотрудник НАН Беларуси имел в виду экспериментальную стерилизацию радиацией сельхозпродукции – зерна, овощей, фруктов, - предполагает Сергей Бесараб. - Здесь тоже просматривается разные цели. Если для обеззараживания продукции от бактерий и паразитов, то да, такой метод будет работать. ДНК бактерий и паразитов будет разрушаться, продукция будет дольше сохраняться».
Но некоторые овощи и фрукты, например, авокадо, апельсины, мандарины, облучать радиацией вообще запрещено. Они становятся фитотоксичными, в них образуются токсичные продукты полураспада, которые могут вызывать и сильные аллергические реакции.
«Или возьмём яблоки. Облучать их не запрещается. Все знают и уважают этот фрукт за то, что в нём много антиаксидантов, и поэтому яблоки полезны. Так вот, после облучения радиацией антиаксидантов в них (и того же витамина С) остаётся минимальное количество, все они расходуются на «гашение» радикалов после облучения.
Огромный вопрос с радиационной стерилизацией посевного материала – зерна, картофеля, чеснока, бобовых и т. д. Есть такая идея, что малая доза радиации улучшает всхожесть. Здесь всё очень зависит от дозы и способа облучения».
При радиационном облучении повреждается ДНК, то есть растение, может, и взойдёт, но как расти дальше – ему уже непонятно, происходит мутация.
«Во времена СССР был экспериментальный проект по облучению чайных кустов при посадке. Ожидалось, что радуризация даст положительный эффект. Но приживаемость такого чая оказалась низкой, и полифенолов в листьях содержалось меньше, чем планировалось. Поэтому от этой идеи отказались.
В заключение повторюсь: мне непонятна цель эксперимента беларусских ядерщиков. В мире существуют две концепции влияния радиации на живой организм. Первая, теория радиационного гормезиса, считает, что малые дозы облучения стимулирует иммунитет и способствуют улучшению здоровья.
Вторая, теория беспороговых доз, считает, что любая доза радиации приводит к повреждению ДНК и негативным последствиям. Каждая из этих концепций имеет право на жизнь. Я склоняюсь, скорее, ко второй – от гамма-облучения больше вреда, чем пользы. Любая радиация выше фоновой в любом случае несёт изменения.
Проецируя всё это на радиационную обработку готовых продуктов питания, ясно, что радиация обеспечит как минимум изменение их свойств – запаха, вкуса, приведёт к разрушению полезных веществ и, возможно, к возникновению токсических.
Если речь идёт о живом организме, коим является тот же посевной материал, то гамма-облучение приводит к повреждениям ДНК и РНК, которые хранят наследственную информацию. А это ведёт к мутациям, степень которых зависит от дозы радиации.
А мутации могут быть как полезными, так и вредными, смотрите, например, историю картофеля сортов Ленопе, Магнум Бонум, в которых из-за мутации растение начало производить соланин в концентрациях, в десятки раз превышающих все нормы».