Няхай сабе шпінат пакуль не мае такой харчовай папулярнасці, як напрыклад, у тых жа Злучаных Штатах, але паступова ён усё ж прыжываецца ў рацыёне не толькі вегетарыянцаў і веганаў. І невыпадкова, бо гэта расліна валодае багатай разнастайнасцю розных карысных рэчываў і вітамінаў. Дзякуючы чаму шпінат нармалізуе вугляводны абмен, абараняе слізістыя абалонкі, дапамагае спраўляцца са стрэсам і губляць вагу, выводзіць таксіны і шлакі з арганізму.
Лісты шпінату ўтрымліваюць шмат бялка, больш яго можна знайсці толькі ў бабовых. Багата расліна і на ёд, што добра для шчытападобнай залозы. Акрамя гэтага, вітаміны А і С у шпінаце валодаюць выдатнай стойкасцю да ўздзеяння тэмпературай, гэта значыць, што яны добра захоўваюцца пасля тэрмічнай апрацоўкі.
Для шпінатных блінцоў з начынкай з гародніны нам спатрэбяцца:
- мука;
- шклянка вады;
- шпінат;
- 1 сярэдняя цыбуліна;
- 1 сярэдняя морквіна;
- 4-5 шампіньёны ці любыя іншыя грыбы.
Калі не атрымаецца знайсці свежы шпінат, загадзя размаражваем кубікаў 10-15 марожанага. Замешваем цеста з мукі і вады, добра размешваем і дадаем туды зеляніну (можна разам з вадзічкай, якая атрымаецца пры размарозцы). Каб цеста стала аднародным, яго можна ўзбіць блэндэрам.
- Увага: цеста павінна атрымацца даволі густым і раўнамерным па складу шпінату і мукі. Не забываем пасаліць яго.
Чысцім цыбулю і моркву, мыем грыбы. Пакуль грыбы крыху падсыхаюць, дробна наразаем цыбулю, а моркву націраем на «бурачную» тарку. Грыбы рэжам уздоўж тонкімі скрылькамі.
Ставім на пліту дзве патэльні і добра разаграваем іх.
Наліваем алей у адну з разагрэтых патэлень і закідваем усю гародніну, дадаем спецыі па смаку. Абсмажваем да поўнай гатоўнасці.
- Увага: грыбы пры тэрмічнай апрацоўцы могуць даць вады, таму варта не перастарацца з алеям.
На другую патэльню таксама наліваем алей і выліваем чарпак цеста — гэта наша «порцыя» на адзін блін. Размяркоўваем цеста па ўсёй плошчы патэльні не вельмі тонкім слоем. Калі падсмажыцца адзін бок бліну, пераварочваем на другі.
- Увага: калі пры пераварочванні блін рвецца, можна дадаць яшчэ крыху мукі. Такім чынам насмажваем кіпу блінцоў.
Затым асцярожна пачынаем заварочваць у іх гатовую начынку. Дзеля гэтага бярэм сталовую лыжку начынкі і размяркоўваем яе па сярэдзіне бліна, пасля акуратна складваем «канверт», па чарзе загінаючы краі.
Нашынкаваныя блінцы выкладаем зноў на разагрэтую патэльню і абсмажваем да залацістай скарынкі. Пры гэтым алей ужо можна не наліваць, так як яго дастаткова ў начынцы і саміх блінцах.
Падаваць блінцы можна са свежай зелянінай, напрыклад кропам, рукалай ці лусткамі салеры, а таксама балгарскім перцам, што крыху асвяжыць страву.
Смачна есці!