— В этом мусорном контейнере за супермаркетом столько еды, что мне на месяц хватит, — говорит Алан Честер, последователь движения фриганов из Коннектикута,— я не покупаю еду уже несколько лет».
Фриганизм — наиболее одиозный метод борьбы с перепроизводством еды. Люди идейно отказываются покупать еду, так как слишком большое количество пригодных в пищу продуктов оказывaается в мусорных контейнерах.
Всего мы выбрасываем треть производимой еды — 1,6 млрд тонн. При этом на планете около миллиарда людей страдает от голода, пишет Наталия Нехлебова для издания Огонёк.
— Проблема комплексная, — поясняет Дана Гандерс, член Международного совета по защите природных ресурсов, — мы теряем еду на всех этапах. Во время уборки урожая, доставки к фабрикам и супермаркетам, в торговых сетях и сами потребители её выбрасывают (например, средний американец выкидывает еды на 2 тысячи долларов в год). Кроме того, простая экономическая истина заключается в том, что чем больше еды потребители выбрасывают, тем больше производители могут продать.
От поля до прилавка
Около 7 процентов урожая остаётся на полях. Причина проста: из-за низких рыночных цен на продукты фермеру иногда дешевле оставить урожай на поле, чем потратить средства на его сбор.
Дальше — больше: до 20 процентов уже собранного урожая фермерам приходится выбрасывать, потому что фрукты и овощи не соответствуют «стандартам красоты» торговых сетей (не тот размер, цвет, вес, количество пятнышек). Основная масса гниющей на свалках еды в развитых странах попадает в отходы с прилавков — около 30 процентов. В супермаркетах пропадает в основном выпечка, мясо, морепродукты, готовая еда, фрукты и овощи.
Почему это происходит? Чтобы человек покупал, супермаркеты должны быть сияющим царством изобилия. Такова политика торговых сетей — только в таких «интерьерах» покупатель складывает в корзину больше товаров.
— Это приводит к тому, что, например, в США на полках продуктов в два раза больше, чем требуется американцам, — говорит Стюарт Тристрам, писатель и экоактивист. — Просто ради образа бесконечного изобилия мы выбрасываем миллиарды тонн еды.
Ещё одна причина — «ловушка срока годности». В Америке и Европе на упаковке есть две временные границы: «годен до» и «лучше употребить до». Обычно еда отправляется в мусорку за два-три дня до истечения последней даты, хотя она будет пригодна в пищу ещё почти неделю, после того как её выбросили. В Великобритании из-за этого пропадает около 20 процентов еды.
В 2016 году Минприроды Беларуси сообщало: на долю беларусов приходится около 450 тысяч тонн биологических отходов в год. Из них до 50 тысяч тонн — это продукты питания с истёкшим сроком годности, которые отправляют на захоронение предприятия торговли. Даже скидки и акции вроде «купи два по цене одного» не всегда решают задачу. А закон гласит: по истечении срока годности товар должен быть изъят из торговой сети, за чем внимательно следят санитарные службы.
— Современный американец выбрасывает в два раза больше еды, чем его родители в 1970-х, — замечает Дана Гандерс. — Калорийность наших блюд и их размеры сильно выросли за последние 30 лет. С 1982 года калорийность кусочка пиццы увеличилась на 70 процентов. Растёт размер тарелок (в среднем с 1960-х он вырос на 36 процентов), но они все равно заполняются — тем, что мы уже съесть не в силах.
— Еда давно перестала быть для нас ценностью, — говорит профессор Луиз Фреско, президент Вагенингенского университета в Голландии (ведущего аграрного исследовательского центра в мире). — Выбрасывание еды становится совершенно обычным делом даже для тех, кто заботится об окружающей среде.
Между тем горы гниющей еды ответственны за выделение парниковых газов — главной причины антропогенных климатических изменений. Согласно расчётам ООН, углеродный след всей выброшенной еды в глобальном масштабе в год составляет 3,3 млрд тонн. Для сравнения: мировой объём выбросов — 50 млрд тонн.
Поиск выхода
В некоторых странах проблему решают на государственном уровне. В 2012 году Европейский парламент принял резолюцию, по которой к 2020 году количество выбрасываемой еды необходимо сократить на 50 процентов. То есть люди должны прекратить отправлять еду на свалку из осознания ответственности перед природой.
Так, Франция первой в мире запретила супермаркетам выбрасывать продукты питания с истекающим сроком годности. В ряде стран открывают магазины с просроченными продуктами, крупные торговые сети обязывают отдавать еду, срок годности которой близок к окончанию, на благотворительность: бедным и необеспеченным людям или на корм животным.
Говорить о подобных инициативах в нашей стране пока не приходится. Cтатьёй 12.17 (часть 2) Кодекса Республики Беларусь об административных правонарушениях за реализацию или предложение к реализации товаров с истёкшим сроком годности, хранения, реализации предусмотрено наложение штрафа на индивидуального предпринимателя или юридическое лицо в размере от 30 до 500 базовых величин. Министерство антимонопольного регулирования и торговли (бывший Минторг) регулярно проводит рейды.
Правда, развивается и у нас модное движение по фудшерингу. Например, в сети «ВКонтакте» работает сообщество «Фудшеринг. Отдам даром еду. Минск». Есть и гродненское сообщество Вконтакте по фудшерингу, студентка-биолог созлала сообщество «Фудшеринг. Отдам даром еду. Гомель».
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Беларусы выбрасывают тонны продуктов. Как стать рачительнее?