Напитки. Соки и сангрия.
Лидеры среди повседневных осенних напитков – это, конечно, свежевыжатые соки, благо яблок и моркови огромное количество, и по смешной цене. Польза их неоспорима: насыщают организм полезными веществами, укрепляют иммунитет. Кроме фруктовых, можно делать овощные или смешанные соки. Томатный, с добавлением сока перца и сельдерея – неповторимая композиция вкусов, и калорий меньше, чем во фруктовом.
Считается, что фрэши способствуют очищению организма и выведению из него токсина. Плюс каждый плод имеет свои индивидуальные бонусы для человеческого организма. Морковный и тыквенный соки дают слабительный эффект, яблоко в сочетании с клюквой или смородиной поможет организму бороться с простудами.
Конечно, при употреблении соков следует проявлять осторожность, особенно людям с заболеваниями желудка. Не стоит употреблять соки в чрезмерном количестве. Впрочем, меру нужно соблюдать в любом вопросе.
А праздничным вариантом напитка в первые теплые осенние дни, пока не пришла пора промозглых дождей и согревающего глинтвейна, может стать сангрия – напоминание о солнечном лете. Порежьте дольками фрукты (здесь можно проявить фантазию, ну или оттолкнуться от содержимого холодильника, ведь единого рецепта сангрии не существует) – яблоки, апельсины, груши, персики. Положите в графин и залейте красным вином и яблочным соком в удобных для вас пропорциях. Сангрия, как и глинтвейн – благодатная почва для импровизаций. Можно добавить в напиток мяту, имбирь или другие любимые вами специи. Поставить в холодильник на час-другой и подавайте со льдом.
Закуска. Рулетики с рыбой и овощами.
Просто и быстро готовящиеся пикантные рулетики можно употреблять как закуску или как отдельное блюдо.
Смешайте тертый сыр и сметану с чесноком. По вкусу можно добавить соль, перец, укроп. В большинстве рецептов такого рода присутствует майонез, но мы попробовали заменить его более полезным вариантом. Сметанный соус оказался ничуть не хуже. Возьмите тонкие листы лаваша и намажьте их сырной смесью. Сверху выложите тонким слоем порезанные мелко огурцы, слабосоленую форель, мелко покрошенную морковь и капусту. Можно добавить при желании вареные яйца. Аккуратно заверните в длинный рулет, который затем порежьте на кусочки 4-5 см.
Первое. Томатный суп с фасолью.
Легкий и пикантный овощной супчик, который к тому же готовится достаточно просто, может стать фаворитом осеннего стола.
Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле. Очистите несколько помидоров от кожицы, измельчите в блендере, смешайте с луком и прогрейте смесь в кастрюле пару минут. Заранее сварите фасоль, половину измельчите в блендере и добавьте все в кастрюлю с помидорами (можно взять и консервированную). Соль, перец, чеснок, зелень – по вкусу. Основа готова. Ее можно употреблять в таком виде, а можно в сочетании с добавками, которые вам нравятся – жареным беконом, фрикадельками, брускеттой, гренками, оливками, долькой лимона. Суп хорош тем, что также позволяет импровизировать и разнообразить подачу с учетом разных вкусов.
Второе. Рис с овощами.
Еще одно блюдо, позволяющее варьировать состав в зависимости от наличия продуктов. Оно такое же сытное, как и плов, но более легкое и полезное.
Обжарьте лук и морковку, добавьте рис, воду, приправы и готовьте как плов. В конце добавьте тушеную до полуготовности овощную смесь, куда могут войти болгарский перец, баклажаны, томаты, кукуруза, горошек, зелень – в общем, все что пожелаете. Доведите до готовности. Блюдо может быть вегетарианским, а можно готовить его и с куриной грудкой.
Десерт. Шарлотка.
Хотя бы один осенний вечер должен пройти в компании друзей за чаем с яблочным пирогом. Яблочная выпечка – рецепт из разряда маст-хэв этой и любой другой осенью. Тем более, что шарлотка готовится просто и быстро.
Нарежьте яблоки кусочками и уложите в смазанную маслом форму. Сверху залейте хорошо взбитой в блендере смесью яиц, сахара и муки (на 3-4 яйца можно взять половинку или три четверти стакана сахара и около стакана муки). Выпекать, пока корочка не станет золотистой, а серединка пирога плотной и упругой.
Вкусной и уютной осени!