Шлях

Вегетарианский киш с грибами и фасолью

Зелёный портал предлагает приготовить блюдо французской кухни - киш-лорен. Это открытый пирог из хрустящего теста с заливкой из сыра, сливок и яиц с разнообразными начинками.

07.01.2021 Жыццё ў стылі «эка» Аўтар: Дарья Дмитриева Фота: Денис Зеленко

Хотя блюдо считается французским, зародилось оно в регионе Лотарингия, граничащим с Германией, Бельгией и Люксембургом. В ходе истории Лотарингия входила в состав Германского королевства, и всегда была объектом соперничества немецких и французских монархов.

Поэтому немецкая культуры также оставила свой след. Теперь трудно сказать, кому принадлежал оригинальный рецепт пирога - немцам или французам, а может и тем, и другим.

Классический киш готовили из хлебного теста с заливкой из яиц, бекона, сливок. Позже хлебное тесто заменили песочным или слоеным, добавили сыр, овощи, грибы. Сейчас начинка пирога может быть любой и зависит только от фантазии повара.

Зелёный портал делится вегетарианским рецептом пирога. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сливочное масло - 80 -100 грамм
  • Мука - 250 грамм
  • Яйца - 3 штуки
  • Молоко или сливки - 250 миллилитров
  • Перец болгарский - 1 штука
  • Шампиньоны - 10 штук
  • Цветная капуста
  •  Консервированная фасоль - одна банка
  • Сыр - 200 грамм
  • Специи
  • Соль

Готовим тесто.

Нарезаем сливочное масло мелкими кусочками. Высыпаем в миску 250 грамм муки. Добавляем одно яйцо, три столовых ложки молока, сливок или воды, нарезанное сливочное масло и соль по вкусу.

Замешиваем тесто и ставим в прохладное место.

Тем временем готовим начинку.

Цветную капусту моем чистим и берем несколько частей для начинки пирога. Провариваем капусту пока она не станет мягкой.

Моем шампиньоны и очищаем их от пленки.

Нарезаем мелко болгарский перец, шампиньоны, часть поваренной цветной капусты - перекладываем все в глубокую емкость для приготовления начинки. Туда же кладем консервированную фасоль, два сырых яйца, пол стакана сливок или молока.

Натираем на крупной терке сыр и добавляем к остальным ингредиентам. Солим, приправляем специями. Перемешиваем.

Тесто обминаем и раскатываем тонким слоем, чтобы оно поместилось в форму и можно было сделать бортики.

Перекладываем его в форму для запекания, заполняем начинкой, формируем бортики пирога.

Ставим пирог в разогретую духовку и выпекаем 25 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вегетарианский киш готов!


ІНШЫЯ НАВІНЫ РУБРЫКІ

Падзяліцца: 07.01.2021

Перадрук матэрыялаў магчымы пры абавязковай наяўнасці зваротнай і актыўнай гіперспасылкі.