Хотя блюдо считается французским, зародилось оно в регионе Лотарингия, граничащим с Германией, Бельгией и Люксембургом. В ходе истории Лотарингия входила в состав Германского королевства, и всегда была объектом соперничества немецких и французских монархов.
Поэтому немецкая культуры также оставила свой след. Теперь трудно сказать, кому принадлежал оригинальный рецепт пирога - немцам или французам, а может и тем, и другим.
Классический киш готовили из хлебного теста с заливкой из яиц, бекона, сливок. Позже хлебное тесто заменили песочным или слоеным, добавили сыр, овощи, грибы. Сейчас начинка пирога может быть любой и зависит только от фантазии повара.
Зелёный портал делится вегетарианским рецептом пирога. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливочное масло - 80 -100 грамм
- Мука - 250 грамм
- Яйца - 3 штуки
- Молоко или сливки - 250 миллилитров
- Перец болгарский - 1 штука
- Шампиньоны - 10 штук
- Цветная капуста
- Консервированная фасоль - одна банка
- Сыр - 200 грамм
- Специи
- Соль
Готовим тесто.
Нарезаем сливочное масло мелкими кусочками. Высыпаем в миску 250 грамм муки. Добавляем одно яйцо, три столовых ложки молока, сливок или воды, нарезанное сливочное масло и соль по вкусу.
Замешиваем тесто и ставим в прохладное место.
Тем временем готовим начинку.
Цветную капусту моем чистим и берем несколько частей для начинки пирога. Провариваем капусту пока она не станет мягкой.
Моем шампиньоны и очищаем их от пленки.
Нарезаем мелко болгарский перец, шампиньоны, часть поваренной цветной капусты - перекладываем все в глубокую емкость для приготовления начинки. Туда же кладем консервированную фасоль, два сырых яйца, пол стакана сливок или молока.
Натираем на крупной терке сыр и добавляем к остальным ингредиентам. Солим, приправляем специями. Перемешиваем.
Тесто обминаем и раскатываем тонким слоем, чтобы оно поместилось в форму и можно было сделать бортики.
Перекладываем его в форму для запекания, заполняем начинкой, формируем бортики пирога.
Ставим пирог в разогретую духовку и выпекаем 25 минут.
Вегетарианский киш готов!