Кафе не только для веганов
Несмотря на праздничный день, на открытие необычного ресторана собралась толпа людей: большинство привело любопытство, а не веганство. Минчане приходили семьями, заглядывали офисные работники, писатели, многие из них — мясоеды.
«Мы открыли "Monkey Food" не только для веганов или вегетарианцев. Наша задача — предложить альтернативу всему населению. Хотим накормить как можно больше людей и максимально вкусно», — рассказывает один из владельцев Александр, он же идейный вдохновитель проекта.
Готовить веганскую еду, как любитель, Саша научился ещё в Ливии, когда помогал однокурсникам из всех регионов Африки на кухне. Пррофессионально — уже в Вене в одном из социальных центров.
«Идея фастфуда в принципе давно лежала на поверхности, нужно было просто создать команду», — говорит он.
Единомышленники нашлись быстро, и уже в январе «Monkey Food» начал работать как доставка еды по городу. Развозят заказы курьеры на велосипедах. Как признаются владельцы, такая доставка не только экологична, но и экономит время в пробках, и всегда есть, где припарковаться.
Ещё одной фишкой кафе ребята считают демократичные цены. Ролл с фалафелем за 30 тысяч, хумус за 40 тысяч, кебаб с мясом из растительного пшеничного белка – 35 тысяч рублей.
«Многие привыкли, что здоровая еда — это дорого. Мы же делаем её доступной по принципу "это право, а не привилегия"», — объясняет Александр.
Фишка меню — сезонные пироги
Меню кафе пока достаточно скромное. Помимо классического фалафеля, хумуса, берберского салата, здесь предлагают кофе с соевым молоком, чай и узвары (напоминает компот из ягод или фруктов). В перспективе ассортимент доработают в зависимости от пожеланий посетителей. Однако всегда в меню будут сезонные пироги, за которые в «Monkey Food» отвечает поклонница веганства Марта.
«Всегда любила готовить, — рассказывает девушка. — И как только мне предложили открыть такое кафе, сразу же согласилась. Сейчас я автор всех десертов. Рецепт моих пирогов и печенья — это микс всего того, что пробовала и над чем экспериментировала. Главное отличие — во все сладости добавляются только сезонные ягоды, фрукты, овощи. Всегда приятно кушать свежие продукты. Если пробую, и мне вкусно, значит, предлагаю посетителям».
К примеру, рецепт пирога с фасолью и кинзой Марта подсмотрела в Грузии. И, похоже, не зря: самые популярные блюда — фалафель и пироги.
Интересно, что ещё до открытия веганского фастфуда, ребята предлагали свою еду по свободному прайсу на разных фестах – «Dotyk», «Belarus D.I.Y football League», а также на благотворительных мероприятиях магазина «Kalilaska».
«Если мероприятие некоммерческое, направлено на реформацию общества, и нам интересно, мы его поддерживаем», — объясняет Саша.
Вилки из тростника и крафт-бумага
«Monkey Food» — кафе небольшое, всего на 6 человек, но со своей идейной атмосферой. Владельцы дали полную свободу художникам — пациентам городского психоневрологического диспансера Гене Гришелю и Мише Буличу, и они расписали стены в необычные, напоминающие детские рисунки, которые непременно хочется разгадать.
«В интерьере кафе мы старались максимально использовать вторсырьё: из остатков древесины своими силами и с помощью друзей соорудили барную стойку, столы для посетителей, светильники также ручной работы. Вилки, ложки, посуда для супа и хумуса сделана из сахарного тростника, для упаковки используем крафт-бумагу. Это наша принципиальная позиция», — ставит точку Александр.
Рецепт хумуса от «Monkey Food»
Ингредиенты:
- кунжут — 200 граммов;
- масло оливковое или кунжутное — 300 граммов;
- нут (турецкий горох) — 1,5 килограмма;
- лимон — 1 штука;
- специи по вкусу.
Как приготовить:
Обжарить кунжут, перемолоть его на кофемолке, затем добавить оливковое масло — всё взбить на блендере. В полученную массу — тхину — добавляется отварной нут, сок лимона, оливковое масло (щедро), чили перец, чеснок, любые другие приправы по вкусу, немного воды. Всё вместе взбивается на блендере.