Предлагаем приготовить вегетарианскую овощную лазанью с шампиньонами и соусом бешамель.
Ингредиенты, которые понадобятся для лазаньи:
- Листы для лазаньи — 16-20 штук (зависит от размера формы)
- Шампиньоны — 500 грамм
- Лук — 1 головка
- Сыр — 250 грамм
- Замороженная смесь из овощей — 400 грамм
- Чеснок — 3-4 зубчика
Соус бешамель:
- Молоко — 500 мл
- Сливочное масло — 50 грамм
- Пшеничная мука — 2 столовые ложки
- Соль
Приступаем к приготовлению начинки для лазаньи. Для этого рецепта мы выбрали овощную смесь из моркови, спаржевой фасоли, брокколи, кукурузы, перца красного и зеленого. Замороженные овощи выкладываем на разогретую сковороду, добавляем немного сливочного или растительного масла. Тушим до готовности.
Лук чистим и мелко нарезаем. Выкладываем в сковороду, добавляем масло и немного обжариваем до золотистой корочки. Когда лук будет готов, добавляем к нему мелко нарезанные шампиньоны. Обжариваем грибы и лук в течение 5 минут.
Перекладываем к грибам приготовленные овощи, перемешиваем, солим и добавляем чеснок. Чеснок можно мелко нарезать или использовать пресс для чеснока. Начинка готова. Сыр натираем на крупной терке. И приступаем к приготовлению соуса бешамель.
Небольшую кастрюлю или сотейник ставим на огонь. Кладем туда сливочное масло и ждем пока оно растопится. Затем добавляем две столовые ложки муки. Все перемешиваем.
В полученную смесь постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавляем соль по вкусу и продолжаем варить на медленном огне пока соус не загустеет. Периодически помешиваем и следим, чтобы соус не начал пригорать. Готовый соус бешамель снимаем с плиты.
Теперь берем листы для лазаньи. Провариваем их 3-4 минуты. Форму для лазаньи смазываем растительным или сливочным маслом. Выкладываем туда листы, затем слой овощной начинки, поливаем соусом бешамель, посыпаем сыром.
Затем снова листы, сверху кладем начинку, соус и сыр. И так далее. Последний слой листов поливаем соусом бешамель и посыпаем сыром. Отправляем лазанью в духовку на 30 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов.
Вегетарианская лазанья готова. Можно подавать к столу.
