Фудфлористика – это довольно новое направление во флористике. Оно сочетает в себе традиционные подходы с цветами и комбинацию различных пищевых продуктов. Говоря кратко, фудфлористика – это букеты из всего, что едят!
Зелёный портал поговорил с начинающей фудфлористкой из Бреста Анжелой, которая ведёт страничку в sunny_buket в Instagram.
«Официально такой профессии или рода деятельности, как фудфлористика, не существует. Просто кто-то впервые решил добавить в букет из цветов фрукт или сладость, и идею подхватили. Дальше уже на что хватало фантазии – ягоды, сухофрукты, конфеты, орехи. Постепенно букеты дополняли, пока почти полностью не убрали из них цветы, сейчас они в букете могут находиться только в качестве дополнения», – рассказывает Анжела.
«Цветы людям уже приелись»
Само название фудфлористика образовалось от английского слова «food», что в переводе означает «еда». В Беларусь идея таких букетов несколько лет назад просочилась из России. В Минске фудфлористы работают уже вовсю, а вот в Бресте такой необычный вид творчества только начинают осваивать, хотя аккаунтов с подобными предложениями очень много.
«Многие отказываются от изготовления съедобных букетов и не выдерживают, потому что это довольно кропотливый труд. Я заметила, что новые аккаунты в Instagram появляются регулярно, но действительно рабочих человек семь-восемь, не больше. Люди только начинают узнавать о таких букетах и ещё не очень сильно ими интересуются», – считает Анжела.
Постепенно популярность съедобных букетов растёт. Даже государственные предприятия заинтересовались такой идеей, и сладкие букеты можно увидеть, например, в «Красном пищевике». В магазинах, где продают орехи и сухофрукты также можно заметить небольшие букетики на продажу.
Почему же на смену цветам пришла съедобная альтернатива?
«Можно сказать, что цветы людям уже немного приелись. На каждый праздник люди получают множество цветов. Это красиво и приятно, но довольно однообразно. А тут что-то съедобное, при этом ещё и красивое. То есть можно просто поставить такой букет и любоваться им какое-то время, в зависимости от того, из чего он сделан, а потом съесть. Цветы завянут в вазе довольно быстро и потом их только выбросить, а тут вы просто съедаете его. Это очень большой плюс и это сильно цепляет людей», – говорит фудфлористка.
Хочешь сделать хорошо – сделай сама
Изначально Анжела занималась топиариями и создавала небольшие новогодние ёлочки. Но полтора года назад в интернете увидела картинку съедобного букета.
В разных видах творчества люди начинают пробовать делать что-то новое своими руками, потому что либо не могут купить нужную им вещь, либо купили, но качество их не устроило. Тут они и подумали, что смогут сделать лучше. Так получилось и у Анжелы.
«Решила: а почему бы не попробовать? Хотела подарить своим родственникам и друзьям. Искала в Бресте мастера, но не нашла. Решила делать сама, ну и тут понеслось», – смеётся Анжела.
«Из всего, кроме жидкостей»
Создать букет можно из совершенно любых продуктов, на что только хватает фантазии. Главное, чтобы продукты вызывали желание их съесть, поэтому перед покупкой такого подарка другим людям, конечно, стоит учитывать их пищевые предпочтения.
«Делать букеты можно из всего, кроме жидкостей, хотя если жидкость в упаковке, то тоже можно. Букеты делают из роллов, суши, колбас, разных закусок, из фруктов, сухофруктов, орехов и ягод. Это может быть монобукет, а может быть комбинация различных продуктов, например, фрукты и сладости. Можно добавить в букет красивые кедровые шишки, кто любит такие необычные решения. Из сладостей популярностью пользуются конфеты, зефир и мармелад. Создать букет можно из всего, что только можно насадить на шпажку», — делится Анжела.
Самой мастерице больше всего нравится создавать фруктовые корзины, сладкие коробочки с разными уровнями сладостей и «солёные букеты», которые обычно чаще дарят мужчинам: с колбасками, солёной рыбой и различными закусками под спиртное.
Как создаётся букет?
Процесс создания букета не самый простой. Сначала надо придумать, как он будет выглядеть, детально обговорить заказ с клиентом, купить продукты и только после – творить. Попросили Анжелу подробнее рассказать о том, как создаётся букет:
«Когда с клиентами мы уже выбрали, из чего именно будет букет, я ищу какие-то варианты оформления в интернете. В Instagram я подписана на мастериц из России, у них очень красивые работы. Я ими вдохновляюсь, но никогда не копирую, всегда привношу что-то своё.
Я думаю, как скомпоновать все продукты, смотрю, чтобы они сочетались по цветам. Для этого я специально изучала цветовую палитру и сочетание цветов. Не будешь наляпывать как попало, надо, чтобы было красиво, с вау-эффектом. Затем я предлагаю варианты клиенту из того, что мне самой нравится.
Если я делаю фруктовую корзину, то за фруктами еду на рынок. Потому что там они намного вкуснее и полезнее по сравнению с теми, что в магазине лежат. Я выбираю самые свежие и спелые фрукты, обязательно, чтобы они не были мятыми. Дома все мою и насаживаю на шпажки. Когда всё просохнет, уже начинаю компоновать букет.
Важно красиво расположить фрукты по размеру, цветам и сочетаемости между собой. Уже в конце, когда все почти готово, украшаю цветами или сухофруктами, тут уже по желанию клиента.
Когда букет готов, я тщательно все упаковываю в прозрачную плёнку, всё-таки это продукты и нам важно, чтобы пыль туда не попала. К букетам я прилагаю инструкцию, как это можно есть и когда лучше это сделать. Также напоминаю, что фрукты стоит ещё раз помыть, а что-то лучше срезать», – делится Анжела.
Букет в коробочке экологичней
Конечно, упаковка съедобного букета – это всегда довольно много пластика. Сами продукты уже могут быть в пластике, плюс декоративное оформление, скотч, ещё и дополнительная защита от пыли. Но всё-таки минимизировать его количество можно.
«Я всегда предлагаю людям вместо пластика для обертки букета выбрать корзину или коробку. А они потом уже могут повторно использоваться в быту у человека, который получил подарок. Такие корзинки или коробочки можно приспособить для хранения различных мелочей. На изготовление букетов в коробках также уходит меньше шпажек и скотча.
Поэтому я сейчас всех клиентов плавно к этому подвожу, что можно вот этого не делать, а сделать в коробке, а коробку потом еще использовать для того-то. Если всё-таки не получается уговорить клиента на корзину, и хотят только классический букет, то я стараюсь использовать меньшее количество упаковки. Для этого у каждого флориста есть свои специальные техники и фишки. Поэтому упаковать букет с минимум пластика, но чтобы всё было красиво и аккуратно - возможно. Конечно, хочется нанести меньше вреда экологии», – говорит Анжела.
Также помимо красивой и красочной, но пластиковой оберточной ленты, можно использовать крафтовую бумагу. Но, к сожалению, клиенты самостоятельно редко задумываются о таком вопросе.
«Очень редко приходят клиенты, которые сами говорят, что хотят меньше упаковки. Но часто срабатывает, что человек соглашается, если я сама предложу», – говорит Анжела.
Самые интересные заказы
Свой самый необычный букет Анжела создала для своей сестры, которая хотела подарить друзьям на свадьбу необычный подарок.
«Она попросила: “Сделай что-нибудь на свой вкус, но такое, что прямо “вау”, чтобы я зашла и все ахнули!”. А я такая: «“Ну вау, так вау”.
И сделала сладкий букет 80 сантиметров в диаметре. Я его делала около четырёх часов – каждую шоколадку, зефир, орешек я насаживала на зубочистку и втыкала в специальную основу. Получился красивый большой букет, просто огромный!», – вспоминает Анжела.
«Однажды был заказ от парня из России. Он туда уехал служить и заказывал для девушки подарок в Брест, хотел, чтобы это был сюрприз. Я фотографировала все цветочки, по цвету с ним советовались. Он прямо так трепетно всё спрашивал и выбирал, потом спрашивал реакцию девушки. Отдельно просил выбрать открытку с цветами, и чтобы надписи были на беларусском языке. Вот такие романтики водятся.
Доставила девушке подарок. Девушка вышла вся растрепанная, наверное, ещё спала. Я приношу корзину, а у неё такие глаза стали счастливые, такие блестящие, даже слезы чуть-чуть появились, что так ей неожиданно прислали подарок.
Таких очень много клиентов, которые тут же расцветают, когда доставляю им подарки. Мужчины, вроде, такие серьёзные всегда, а тут глаза растерянные, удивленные и радостные», – рассказывает Анжела.
Ещё один особенный заказ Анжела готовила ко Дню матери. Мама клиентки лежала в больнице, и ей в подарок создали букетик с цветами, сладостями и сухофруктами. Букет доставили прямо в больницу.
«Я приехала в Брестскую областную больницу. Мама клиентки вышла на ступеньки и тут же сбежались все врачи и медсестры, когда увидели букет. Так все умилялись, что в итоге расплакались. И я тоже. Очень приятно, что есть такие дети, которые так заботятся о мамах и хотят порадовать их в такой день. А такой букет можно потом и скушать, что вдвойне приятнее, чем просто цветы, которыми можно только любоваться», – говорит Анжела.