Научное исследование опубликовано в журнале BMJ, а краткий пересказ – на сайте EurekAlert. Группа учёных из США под руководством Леи Борги (Lea Borgi) изучила данные о здоровье и пищевых пристрастиях 187 тысяч американцев, полученные в ходе трёх масштабных исследований на протяжении 20 лет. Данные о питании добровольцев были взяты из анкет-опросников, а о здоровье – из их медицинских карт.
Учёные обратили внимание на тех, кто употребляет пюре, варёный или жареный картофель четыре раза в неделю или чаще. Риск развития гипертонии у этих людей оказался выше, чем у тех, кто ест картофель раз в месяц или реже. Эта закономерность касается только женщин, у мужчин такая связь не прослеживается.
Также исследователи отметили связь между повышенным потреблением картофеля фри и риском гипертонии у мужчин и женщин.
Причиной такой связи может быть высокий гликемический индекс картофеля по сравнению с овощами. Из-за этого блюда из картофеля могут вызвать резкое повышение уровня сахара в крови.
Однако между повышенным потреблением чипсов и повышенным давлением учёные никакой связи не нашли.
Исследователи предполагают, что замена одной порции картофеля в день на порцию овощей, не содержащих крахмал, поможет снизить риск развития артериальной гипертензии. Тем не менее меню следует корректировать, рассматривая все блюда в комплексе.
Читайте больше о картофеле: Экалогія харчавання: Як вялікія ліцвіны ператварыліся ў памяркоўных бульбашоў?