Собирать сок можно не везде. В заповедниках и на особо охраняемых территориях это запрещено, а в лесном фонде – только с разрешения. При этом важно соблюдать правила, чтобы не навредить дереву.
Безопасным считается сбор с берёз достаточной толщины, с минимальным количеством отверстий. После завершения сбора их необходимо закрывать, иначе дерево может ослабнуть или погибнуть.