Аурелия рассказала Гродненскому зеленому порталу, как приготовить простые, но необычные, вегетарианские блюда из сезонных овощей.
Секреты вкуса очень простые: необычное сочетание продуктов, быстрые натуральные маринады (не более 5-15 минут мариновать) из сока самих овощей, соли, укропа или петрушки и перца или чеснока.
Вегетарианский салатик из маринованной свеклы, цуккини и сыром фета
Сырую свеклу и сырой цуккини натереть на терке, добавить сыр фета и (при желании) семечки тыквы.
Маринад – естественный от овощей, добавить немного соли. Свеклу можно отварить.
Бабка на капустном листе
Головку капусты минуты на 3 опустить в кипящую воду, затем разобрать капустные листья. Картошку натереть на терке, добавить соль, специи, слить картофельный сок, выложить на капустные листы и запечь в духовке.
Раньше бабку запекали в печи. Готовится она очень быстро.
Суп-пюре из шпината на минеральной воде
Несколько минут шпинат припускаем на сковородке в небольшом количестве воды.
Затем взбиваем в блендере с минеральной негазированной водой (пусть вода в бутылке постоит без крышки несколько часов) и подогреваем.
Морковь и сельдерей (корень) нарезаем кубиками и на 2 минуты опускаем в кипящее растительное масло. Выкладываем горкой в суп-пюре. Без соли и перца.
Греча с брокколи, сельдереем и маринованной паприкой
Гречку обязательно промыть, опустить в кипящую воду, добавить немного растительного масла, варить до готовности.
Паприку 10-15 минут замариновать в соли и чесноке, порезать кубиками. Брокколи и сельдерей (нарезать кубиками) бланшировать 3 минуты.
Соединить вместе с готовой гречкой.