В своё время президент Ассоциации грибопроизводителей Украины Виктор Титков говорил, что грибы можно использовать даже в производстве колбас. Замена мясного белка в колбасе на грибной не только порадует вегетарианцев, но и даст трёхкратную экономию.
Cамая мощная беларусская фабрика шампиньонов, к слову, находится в Брестской области. Её пример и вдохновил гродненские власти на внедрение аналогичного проекта в нашем регионе.
Пока 6 гектаров территории в районе деревни Александрово (если ехать из Гродно, это в направлении Обухово) расчистили и разровняли - площадка готова к строительству. Все здания будут возведены с нуля, в них будут стерильные условия, необходимые для шампиньонов. Имеющиеся старые хозпостройки не годятся из-за микробиологической среды - в ней грибы болеют. Имено по этой причине неудачей окончились подобные попытки развести шампиньоны у бизнесменов Лиды и Обухово.
В производственном здании будет 6 камер по 500 квадратных метров. Планируется, что фабрика будет запущена к концу года.
Кстати Выращивание вкусного и питательного грибного продукта – экологически чистая технология. Выращенные промышленным способом грибы не будут содержать солей тяжелых металлов и пестицидов, которые, как губка, впитывают в себя из окружающей среды дикорастущие грибы.
Для их выращивания используются отходы сельского хозяйства. Многие грибы выращиваются на субстрате из лузги семечек подсолнуха, опилок, костры, кукурузных стеблей. Шампиньоны, например, растут на компосте из навоза и соломы.
Субстрат, оставшийся после выращивания грибов, пронизан грибницей, содержащей съедобный белок. Он идёт в качестве кормовой добавки скоту и как удобрение для почвы. В итоге получается безотходное производство с экологически чистым продуктом на выходе.
Интересно знать
Дэвид Лау, генеральный директор Gourmet Mushrooms, Inc, считает, что в условиях растущего населения альтернативой, способной стать ключом к устойчивому производству, которое обеспечит едой людей без нанесения вреда экосистеме, является выращивание грибов в бутылках с субстратом из сельскохозяйственных отходов. После сбора грибов бутылки перерабатываются полностью.
В известном постапокалиптическом романе Дмитрия Глуховского "Метро 2033" выжившие после ядерной катастрофы в московской подземке люди организовали нечто вроде замкнутого цикла по производству пищи в виде свиноферм и плантаций шампиньонов.