Приближается 2015 год - год Синей (или Зеленой) деревянной Козы (Овцы). Это милое и доброе животное, как известно, любит зелень, овощи, фрукты, а людям дарит молоко, творог и сыр. Чтобы хозяйка года была к нам благослонна, нужно постараться, чтобы на новогоднем столе присутствовала в большинстве своем растительная и молочная пища. Должно быть много овощных салатов, фруктов, орехов. Кроме того, угодить козочке можно, используя деревянную посуду и зеленые и синие цвета в оформлении новогоднего стола. Ну чем не экологически дружественный праздник!
Закуска
Салатные листья с козьим сыром
Заготовку для этой закуски можно приготовить заранее и поставить в холодильник на хранение. Нужно взять 250-300 г сыра (козьего или овечьего), пару зубчиков чеснока, острый перец, пару оливок, 200 мл оливкового масла, смесь сухих или свежих приправ Прованса. Нарезаный кубиками сыр сложить в банку, чередуя его с ломтиками чеснока, чили, оливками и приправами. Залить маслом. Уже через пару часов сыр можно достать, красиво разложить на блюде с салатными листьями и есть вместе с кусочками черного хлеба.
Салат
С домашним майонезом
Ни один Новый год не обходится без салатов. Каждая хозяйка имеет на вооружении немало разных рецептов. Объединяет их в большинстве своем заправка - майонез. Однако этот продукт все чаще вызывает нарекания, мол, он ненатуральный, в нем много химии... Есть даже мнение, что при нагревании он выделяет канцерогены (есть над чем подумать любителям запеченных с майонезом блюд). Однако не отнять у него полюбившегося и знакомого с детства вкуса.
Предлагаем попробовать сделать домашний майонез, в котором не будет ничего, кроме натуральных ингредиентов. Майонез можно готовить как на желтках, так и на целых яйцах.
Взбивать в блендере или с помощью миксера 2 яичных желтка, по 0,5 чайной ложки горчицы, соли и сахара. Затем не прекращая взбивания тонкой струйкой влить подсолнечное масло (130 мл). После достижения желаемой консистенции добавить 1-2 чайных ложки сока лимона и взбить до однородности.
Готово! Можно приступать к приготовлению салатов, в том числе и овощных, которые порадуют нашу козочку. Например, оригинальный легкий салатик получится из таких ингредиентов: горошек зелёный, шампиньоны, яблоко, яйцо и, конечно, домашний майонез.
Основное блюдо
Рыба по-сицилийски
А в качестве центрального блюда мы предлагаем приготовить рыбу по-сицилийски. Праздничное, сытное, но нетяжелое блюдо - как раз для новогодней ночи.
Для этого нежного блюда подойдет разная рыба: осетр, форель, семга, горбуша, толстолоб.
Стейк рыбы (200 г) посолить и поперчить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Замариновать обжаренный стейк в смеси 30 мл майонеза (домашнего, конечно) и 40 мл сока лимона. Помидор порезать мелкими кубиками (предварительно снять кожицу), оливки - кружочками, лук зеленый измельчить и все смешать с оливковым маслом. Рыбу запечь в духовке при 180 градусах в течение 10 минут. На тарелку выложить отварные или тушеные овощи в качестве гарнира, на них- стейк рыбы, сверху - смесь помидоров, оливок, лука и масла.
Десерт
Фруктовый салат с абрикосами и йогуртом
Чтобы десерт также пришелся нашему символу года по вкусу, мы приготовим его на основе фруктов и йогурта. Йогурт – это один из древнейших кисломолочных продуктов. Он крайне полезен, благотворно воздействует на ЖКТ, иммунную и опорно-двигательную системы. Кроме того, йогурт - это отличный соус или заправка. Ну а фрукты... это фрукты :).
Итак, нарезанную брусочками мякоть дыни и абрикосов, порубленный соломкой чернослив, нарезанные кружочками бананы смешать с тертым молочным шоколадом, измельченным и обжаренным миндалем. Заправить йогуртом, перемешать, украсить листочками мяты.
Напитки
Глинтвейн
Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее вино) - горячий алкогольный напиток. Он прекрасен в долгие зимние вечера, а значит идеален для Новогодней ночи. Это ароматный напиток с основой из вина и с добавлением специй - корица, гвоздика и др. В небольших количествах возможно добавление более крепких напитков (ром, коньяк, ликер), но так что бы не изменился вкус, а только прибавился аромат.
Рецептов глинтвейна множество, и признаться честно, мы не смогли выбрать какой-то один. Поэтому предлагаем вам два рецепта глинтвейна - на основе красного и белого вина. А уж на базе этих рецептов можно импровизировать и добавлять ингредиенты на свой вкус.
Глинтвейн красный
Кожуру лимона положить в воду (280 мл) с сахаром (120 г) и варить 10 минут. Процедить, добавить 240 г вина, отжатый сок лимона. Подогреть и влить 100 г рома. Перед подачей в стаканы положить ломтики апельсина.
Глинтвейн белый
Специи (корица - 1 палочка, душистый перец, бадьян, кардамон, гвоздика) залить водой, чтобы она их покрывала, и довести до кипения. Кипятить на маленьком огне под крышкой пару минут. Влить в кастрюлю полбутылки белого вина, добавить порезанный кружочками апельсин, прогреть, но не кипятить. Дать настояться несколько минут. Добавить мед или сахар и, процедив, разлить по бокалам.