Студенты кафедры пищевых технологий Сумского аграрного университета готовятся защищать диссертацию на тему искусственного сала. Доценту кафедры Дмитрию Бидюку не впервой сталкиваться с необычными изобретениями. Этой весной его команда специалистов уже создала экологическую посуду, в которой можно и выпекать, и заваривать напитки.
- Наше сало - альтернатива обыкновенному, но при этом без высокого содержания холестерина, который присутствует в животном жире, - рассказал "КП" в Украине" Дмитрий Бидюк. - Идея была в том, чтобы создать продукт менее вредный для здоровья, но такой любимый всеми украинцами.
Выращенное сало изначально задумывалось как пищевая добавка для колбасного производства - сделать мясные изделия не такими жирными, ведь в основе "сала из пробирки" - растительные жиры и желатин. Учёные могут сделать сало также разных вкусов - привычное соленое, с перцем, кислое и даже сладкое.
Цена готового продукта приравнивается к цене масла.
- Мои студенты придумали это сало как способ сделать колбасные изделия и вкуснее, и полезнее, - рассказывает Дмитрий Бидюк. - Но после дегустации мы решили, что это будет отличный вариант и для перекуса. В то время как свиной шпик в сыром виде к употреблению не годится, искусственное сало можно купить, принести домой и под закуску тут же отрезать кусочек. Не надо его жарить или варить.
Создатели искусственного сало уверяют: продукт понравится и вегетарианцам.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Миллиардеры Билл Гейтс и Ричард Бренсон инвестировали в лабораторное мясо