Эксперты Зялёнай Сеткі адзначылі кнігу “Самы Цымус” Алеся Белага, якая прапагандую традыцыйную беларускую кухню.
Паводле эколагаў, харчаванне традыцыйнымі стравамі, з лакальных прадуктаў, змяншае ўнёсак людзей у змену клімату. І гэта той трэнд, які трэба папулярызаваць.
"Самы цымус" - гістарычнае даследванне беларуска-габрэйскай кухні, якое, на думку экспертаў, найбольш адпавядае сучаснай экалагічнай павестцы.
Ураганы, спёку, павадкі ды інш. выклікае глабальная змена клімату, якая, у сваю чаргу, абумоўлена дзейнасцю людзей на планеце. Людзі могуць зменшыць свой вугляродны след і дапамагчым наваколлю, калі будуць свядома спажываць мясцовыя прадукты.
“Па-першае, транспартыроўка прадуктаў прыводзіць да вялікіх вікідаў парніковых газаў, вынікам чаго становіцца больш інтэнсіўная змена клімату. Можаце ўявіць, які шлях праходзяць тыя ж бананы з Эквадора, каб патрапіць на наш стол”, - кажа даследчык і экаактывіст “Зялёнай Сеткі” Аляксей Аўчыннікаў.
З-за гэтай прычыны, да прыкладу, у Велікабрытаніі рэстараны адмаўляюцца ад страў з авакада. У Польшчы кавярні пачалі друкаваць чэкі з пазначэннем карбонавага следу страў. Пераход на лакальную ежу — сусветны трэнд.
Эксперт назваў яшчэ два бонусы ад ад традыцыйных беларускіх страў — экалогіі. Паводле словаў Алясея Аўчыннікава, імпарт ежы“прыводзіць да таго, што можна назваць “харчовым каланіялізмам”, калі некаторыя землі і краіны выкарыстоўваюцца як плантацыі для больш развітых краін.
Усе мы ведаем пра вырубанне лясоў Амазонкі, але ж галоўнай мэтай гэтай вырубкі — жыватнаводства, якое развіваецца для экспарту ў краіны Еўропы, ЗША і Азіі. Тое ж датычыцца пальмавых плантацый у Інданэзіі, тых жа бананавых ці касавых плантацый у Лацінскай Амерыцы. Дарэчы, інтэнсіўная сельская гаспадарка ў гэтых краінах можа прывесці да таго, што тыя ж бананы і кава хутка знікнуць.
Па-трэцце, каб захаваць якасць прадуктаў пад час экспарту выкарыстоўваецца шмат хіміі, што зразумела дрэнна для здароўя спажыўцоў. Так, напрыклад, тыя ж лакальныя яблыкі, не накіраваныя на экспарт, хутчэй за ўсё не пакрываюць парафінам.
"Таксама вельмі важна, што набываючы лакальныя прадукты харчавання, мы падтрымліваем мясцовую сельскую гаспадарку і фермераў. Гэта вялікая падтрымка для вёскі. Асабліва я раю набываць садавіну і агародніну ў невялікіх фермераў, - кажа Аляксей Аўчыннікаў. - Якасць іх прадуктаў значна лепей, чым у сельскагаспадарчых карпарацый, а таксама дазваляе ўсталяваць сяброўскія ўзаемадачыненні. У выніку такіх узаемадзеянняў прадукты нават могут стаць больш таннымі, чым набытыя ў супермаркете”.
Кніга “Самы Цымус” выдадзена Гутэнбергам, у Вільні даступная ў кнігарні The. Bookest.world па адрасе Užupio g. 13.
У суботу, 5 кастрычніка на “Прадмове” адбудзецца дэгустацыя кароннай стравы з кнігі — дэсерт цымус з морквы. Падчас публічнай прэзентацыі цымус прыгатуюць знакамітыя беларусы: папулярызатарка беларускай мовы Ліза Ветрава і Ілля Ясінкі, шэф самай беларускай рэстарацыі Вільні Карчма 1863.
Пасля лекцыі Алеся Белага можна будзе пакаштаваць страву, сфатаграфавацца з зоркамі і набыць кнігу. Івэнт будзе з 14 да 15 гадзін па адрасе Vytenio g. 6.