На городских несанкционированных рынках продают моховики, опята, зеленушки, рядовки. Грибники жалуются, что в этом году грибов уродилось совсем мало, рассчитывать на большую прибыль не приходится.
На проспекте Победы у магазина «Веста» предлагает рядовки (3 рубля за пятилитровое ведро) женщина по имени Лариса. Грибы она собирает рядом с Витебском, в лесу у деревни Баришино. Женщина жалуется, что год выдался неурожайным. Мол, в лесу одни лисички, рядовки да боровиков чуть.
– Рекомендую всем покупателям брать рядовки, грибы очень сытные и съедобные. Промойте их хорошенько, отварите 10-15 минут, слейте первый получившийся бульон. Снова налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и потом ещё 20 минут пусть на небольшом огне варятся. А дальше ставьте сковороду и жарьте с картошкой, пальчики оближете!
А вот с опятами нужно быть осторожнее. Ведь кроме съедобных, из которых получается отличный суп, в лесу растёт и множество ложных. Отличить их от настоящих не так сложно: у ядовитых нет пленчатого кольца на ножке (юбочки), шляпка имеет яркую окраску (чаще жёлтую или кирпично-красную).
Есть и правило у грибников: не знаешь, что перед тобой, не бери ни в коем случае. Опытные грибники знают, конечно, практически все съедобные виды, что произрастают в Беларуси, но иногда тоже могут ошибаться.
На рынке «Центральный» можно купить маслята (4 рубля за трёхлитровое ведро). Дешевле стоят зеленушки: 1 рубль за литр.
Зеленушки необходимо очень аккуратно срезать, счищая сразу ножом налипший песок. И после тщательно промывать. Хотя зеленушки и относятся к грибам условно-съедобным, снимите со шляпки кожицу, отварите их хорошенько, минут 40-50, и дальше жарьте или сушите. Употреблять их в пищу лучше умеренно.
На небольшой площадке напротив Полоцкого рынка Светлана продает ведро рядовок. 6 литров она готова отдать за 5 рублей.
– Я грибы собираю исключительно на продажу, – поясняет женщина. – Денег не хватает, пенсия небольшая. Разве 5 рублей за такое большое ведро – это цена заоблачная? Тем более приготовить рядовку совсем просто: поварить минут 20 и после жарить, с луком, картошкой. И гриб это приметный, не спутаешь с ядовитыми. Чаще как раз ложными опятами травятся. Неопытным грибникам сложно отличить съедобный от ядовитого. У меня как-то коллега по работе однажды так в больницу попала, покушав собранных опят. Была крупная женщина, весила за 100 кг. Из медучреждения вышла, вес ровно вдвое уменьшился. Чудом выжила. Отравление грибами – одно из самых тяжёлых. При первых признаках (тошнота, рвота, головные и желудочные боли) нужно сразу скорую помощь вызывать, а не надеяться на авось. Ещё советую не собирать такие условно-съедобные виды, как сморчки и строчки. Только очень опытный грибник знает, в какое время их лучше собирать, как правильно готовить. Я лет двадцать занимаюсь «тихой охотой», но не рискую.