Крабовый салат стал таким же привычным блюдом беларусской кухни, как драники или сельдь под шубой. Его готовят к праздникам, подают на обед или на ужин.
Изначально мясо краба действительно входило в состав салата. Со временем его заменили на более доступный ингредиент — крабовые палочки.
От краба в них присутствует только название и красноватый цвет. Основной компонент палочек — это сурими. Помимо рыбного фарша туда добавляют крахмал, растительное масло, стабилизаторы, красители, ароматизаторы и усилители вкуса.
Предлагаем немного изменить рецепт салата, заменив палочки на сыр тофу и добавить сельдерей.
Для приготовления салата с тофу понадобятся следующие ингредиенты:
- Рис — полстакана
- Консервированная кукуруза
- Крупный стебель сельдерея
- Сыр тофу
- Пекинская или молодая салатная капуста
- Приправы
- Соль
- Майонезный соус
Рис нужно предварительно промыть несколько раз, чтобы убрать лишний крахмал.
Выберите кастрюлю с толстым дном, налейте воду и доведите до кипения, посолите и положите рис. Перемешайте, чтобы крупинки не прилипали ко дну.
Подождите пока вода закипит опять, затем убавьте огонь до минимума и прикройте кастрюлю крышкой. Рис должен вариться примерно 20 — 30 минут.
Когда рис будет готов, снимите кастрюлю с плиты и оставьте на 10 минут.
Если в кастрюле осталась лишняя вода — слейте ее. Затем накройте кастрюлю полотенцем, чтобы ушла лишняя влага.
Пока варится рис, нарезаем сельдерей и капусту. Добавляем к ним кукурузу. Сыр тофу нарезаем ломтиками средней толщины и обжариваем на сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
Предварительно ломтики нужно присыпать солью и приправами. Обжаренный сыр нарезаем кубиками и добавляем в салат.
За это время рис уже должен свариться. Дождемся, пока он остынет, затем перекладываем к остальным ингредиентам.
Солим салат и заправляем майонезным соусом. Можно также добавить чеснок или ваши любимые пряности. Все хорошо перемешиваем. Салат готов.
Факты о тофу
Тофу — это сыр, изготавливаемый из соевых бобов. В зависимости от способа производства по своей текстуре он может быть твердый, как моцарелла, или мягкий, подобно творогу.
Соевый сыр обладает нейтральным вкусом и это делает его универсальным продуктом: он идеально подходит как для приготовления сладких десертов, так и для салатов, супов и вегетарианских котлет.
Считается, что впервые тофу появился в Китае и был открыт случайным образом: в пюре из соевых бобов попала морская вода и в результате образовался нежный творог.
Блюдо пришлось по вкусу и стало неотъемлемой частью восточной кухни. Если мясо могли себе позволить не все, то соевые бобы были доступным продуктом, а технология изготовления сыра довольно простой.
Тофу входил в рацион и буддистских монахов, поскольку является ценным источником растительного белка, кальция, магния, аминокислот, витаминов и помогал заменять мясо и рыбу.
Однако следует помнить, что соя содержит фитоэстрогены, поэтому при некоторых заболеваниях следует ограничить употребление этого продукта.
Соевый сыр может храниться в холодильнике в течение недели, если переложить его в стеклянную емкость и постоянно менять воду, чтобы он не закис.
Тофу также можно заморозить и таким образом сохранить до пяти месяцев. После заморозки текстура растительного сыра немного изменится, но в пищу он будет пригоден и подойдет для сырников и других блюд.