До сих пор на всём постсоветском пространстве самым популярным и продаваемым кисломолочным продуктом остаётся кефир — микробиологическое наследие борцов за коммунизм. И по-прежнему мы свято верим, что он «полезен для здоровья и пищеварения», «принятый на ночь, замедляет процессы старения», «незаменим для детского питания и раннего вскармливания». Так ли это на самом деле? Откуда вообще появился кефирный грибок, до революции не используемый славянскими народами, и зачем советскому правительству было ставить задачу о его повсеместной рекламе и пропаганде?
